【韓式飯卷比拼】韓籍廚師實試4大韓式飯卷荃灣長龍小店牛肉少連鎖店紫菜濕漉漉米芝蓮推介小食店最高分 - 香港蘋果日報

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最近韓式飯卷Gimbap熱潮再起，不少專賣韓式飯卷的外賣店相繼出現，有一家更出現長長人龍。韓式飯卷賣相像日本壽司卷，不過韓式版本，米飯用上麻油、鹽及芝麻調味，餡料多用肉類，例如午餐肉、豬肉、牛肉、芝士等。

今次比拼選取了韓式牛肉飯卷來一較高下，並找來有近二十年經驗的韓籍廚師Andy韓昇熙，盲試四間店舖的韓式飯卷。Andy指好味的韓式飯卷，紫菜要乾身不腍，可以包起整份飯卷不散開；飯要軟硬適中，因為會加麻油及鹽，所以要有麻油香；牛肉要有牛味、肉質軟腍，配搭的蔬菜或其他食材要新鮮爽口。評分以紫菜、飯及牛肉三方面作準，每項5分，最高15分。

首先試食的是近期在荃灣開幕，店外經常築起長長人龍的azoom，店舖由韓國人主理，其韓式飯卷要等一小時買到。Andy指飯卷的紫菜香口不腍；白飯軟硬適中，但吃不到麻油味；配料新鮮香口，可惜牛肉太少。（8.5分）

第二間是連續四年獲得「米芝蓮街頭小食」推介的Kelly’s Cape Bop。飯卷有紫菜香氣，但包得不太好，容易散開；飯較乾身；配料為整個飯卷拉高分數，牛肉切得幼細易吃，醬汁味道不俗，配料以蓮藕取代傳統的醃蘿蔔，帶出了酸味，平衡了整個飯卷味道。（9分）

第三間是連鎖店Hungry Korea，牛肉飯卷份量較少。紫菜濕漉漉；飯太乾身，又沒有應有的麻油香；牛肉質素不好，太肥膩，配菜很少，亦不新鮮，而且醬汁味道太強烈，完全蓋過其他味道。（6分）

最後一間是主打現代韓式養生保健食品的Soul Jook。飯卷紫菜香味不錯；飯竟然是用糙米，較乾較硬，吃完飽滯；牛肉飯卷餡料很多，加入了芝士、雞蛋、泡菜等，雞蛋似日式玉子燒，不像韓式切絲的做法，泡菜只有鹹味，而且沒有新鮮蔬菜。味道不錯，但始終不太正宗。（7.5分）

試食過四款後，Andy認為Kelly’s Cape Bop優秀，雖然飯較乾身，紫菜亦不太包得好，但材料新鮮而且份料多，牛肉亦好吃，處理得細心，明顯有下工夫，因此選為冠軍。

採訪、攝影：《飲食男女》

Azooms

地址：荃灣西樓角路186-200號荃昌中心昌安商場1樓40號舖

電話：2857 3228

營業時間：星期一至六 12nn-8pm；星期日休息

人均消費：$51-$100

詳情︰https://bit.ly/2EeFmd6

Kelly’s Cape Bop

地址：灣仔莊士敦道57號地舖

電話：5321 4078

營業時間：星期一至四11am-7:30pm；星期五11am-7:15pm ；星期六 11am-6pm； 星期日休息

人均消費：$51-$100

詳情︰https://bit.ly/3heKBr3

Hungry Korean

地址：尖沙嘴亞士厘道24-38號天星大廈地下B號舖

電話：2730 5577

營業時間：10:30am-10:30pm

人均消費：$51-$100

詳情︰https://bit.ly/3bzDXuw

Soul Jook

地址：尖沙嘴梳士巴利道18號Victoria Dockside K11 Musea B2樓 Food Playground

電話：從缺

營業時間：從缺

人均消費：$51-$100

詳情︰https://bit.ly/2R2LLLV

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September 10, 2020 at 02:51AM
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