Première pâtisserie végétale d’Artisan Passionné, le mango vegan avec ses notes de chocolat et de mangue ravit toutes les papilles.
A l’origine de ce projet, une demande de nos clients. Un travail de recherche et d’essai qui aura duré plusieurs mois pour le chef Aurélien Trottier. « Il a fallu supprimer toutes les produits d’origine animale et les substituer par des ingrédients d’origine 100% végétale tout en gardant la créativité et la gourmandise des pâtisseries Artisan Passionné. Le lait d’amande a par exemple remplacé le lait de vache. A la dégustation on ne fait aucune différence avec les pâtisseries classiques de notre gamme. La pâtisserie gagne même en légèreté. »
Ce délicieux gâteau est composé d’un croustillant à la noisette, d’un biscuit moelleux au chocolat, d’un confit de mangue Alfonso, d’un crémeux et d’une mousse au chocolat origine Pérou. Un juste équilibre qui satisfera les plus gourmets !
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July 22, 2020 at 01:16PM
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Un pâtissier d’Angers lance son premier gâteau 100% végétal. - Angers Info
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gâteau
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