【麻辣鴨血比拼】台灣靚太盲試六大即食麻辣鴨血賈靜雯品牌鴨血吸汁但唔夠腍滑 - 香港蘋果日報

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天天在家抗疫，隨時加熱便可醫肚的食品最方便。難怪來自台灣的即食麻辣鴨血，最近大受歡迎。台灣人十分喜歡吃麻辣鴨血，湯汁基本上以雞骨或牛骨，加上辣豆瓣醬、中藥材、香料等製作而成，配料多以鴨血及豆腐為主。麻辣鴨血在台灣很普及，由街頭小食店到火鍋店都吃到，亦有許多即食版本面世。食法方便快捷，只需將整個湯包連鴨血，放在滾水加熱便可品嚐。麻辣鴨血可以伴粉絲來吃，或做火鍋湯底都可。

今次由來自台北的靚太、兼曾在九龍城開過台灣食店的蘋果姐姐出馬，盲試六個即食麻辣鴨血品牌，看看哪款最好吃。好吃的麻辣鴨血，鴨血除了要大件有厚度，口感腍滑（最高5分）。湯汁則要濃稠帶香辣，鴨血才會入味（最高5分）。「鴨血要純正，口感才會腍滑。如果鴨血不純正，便會硬得像豬血。除了辣味，還要有中藥材的香味，如八角、 桂皮、茴香及丁香等等，味道才夠層次。」蘋果姐姐解釋。

第一款試的是以明星賈靜雯做代言的賈以食日，每盒有一包湯包及一包冬粉(即粉絲)。湯包內有四件鴨血，雖然大件，但厚薄不一，她說鴨血吸到湯汁的味道，可惜不夠腍滑。湯汁有中藥材的香味，但不夠辣，欠層次感。反而粉絲不錯，浸了一會兒吃，也不怕變腍。（總分6分）

第二款試老媽拌麵，包裝設計跟賈以食日相似，每盒也有一包湯包及一包冬粉(即粉絲)。鴨血只有三件，但比第一款的厚身。鴨血吸到湯汁，但入口不夠腍滑。幸而湯汁香濃。「見到湯裏面有渣，應該是中藥裏面的材料，感覺比較真材實料。」她很喜歡2號的湯汁，因為味道夠辣，粉絲闊身，煙韌好吃。（總分7.5分）

第三款是醉名廚，包裝內有一包湯汁。鴨血份量多，共五大件，厚身夠口感。她說這碗鴨血好比較腍滑，也吸到湯汁。不過湯汁失分，聞起來不夠香濃，欠中藥材的香味，味道偏甜，味精也較重。（總分6分）

第四款是和秋，包裝內有一包湯汁。鴨血有五六件，但有些偏小。鴨血入口不夠腍滑，湯汁也不香濃，味道不辣但蝦味重。「看包裝才知道材料真的有蝦米，不太像台灣的味道。」她笑說。（總分4.5分）

第五款試的是福忠字號，包裝內有一包湯汁。鴨血有四件，夠大和夠厚，可惜鴨血夠腍但不夠滑，而且不太索味。湯汁也不香濃，吃不出藥材的味道，只是甜而不辣，較適合不嗜辣的香港人。（總分3.5分）

第六款是飯友，包裝內有一包湯汁，因湯汁的份量較其他牌子多差不多一半，除了加熱即食之外，也可加水做火鍋湯底。鴨血有五件，而且又大又厚。不過味道強差人意，「5號的味道已經一般，這個更不好吃，口感偏硬，又索不到湯汁味。」湯汁只有些少中藥材的味道，同樣是甜而不辣。（總分3分）

最後由得分最高的老媽拌麵勝出。蘋果姐姐說2號的鴨血，雖然不夠腍滑，但勝在厚身有口感，也吸到湯汁。最重要的是，湯汁的味道濃稠香辣，又有香濃的藥材味，加上她至愛的闊粉絲，所以認為它實至名歸。

採訪：黎詠詩

攝影：關永浩、魯雋華

醉名廚

地址：將軍澳唐街9號將軍澳中心1樓167號舖

電話：2180 2009

營業時間：11:30am-8:30pm

HKTV mall

網址：www.hktvmall.com

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September 02, 2020 at 11:02PM
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